|
|
Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
29/05/2019 |
Data da última atualização: |
29/05/2019 |
Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
Autoria: |
RODRIGUES, P. de S.; VENTURINI, M. T.; FERREIRA, T. R.; LIMA, K. C. C.; SANTOS, L. C.; ARANTES, L. de O.; DOUSSEAU, S. |
Afiliação: |
Pietra de Souza Rodrigues; Marcela Tonini Venturini; Thayanne Rangel Ferreira; Kayo Cesar Corrêa Lima; Lucas Calazans Santos, Incaper; Lucio de Oliveira Arantes, Incaper; Sara Dousseau Arantes, Incaper. |
Título: |
Avaliação sensorial de mandioca de mesa do Norte do Estado do Espírito Santo. |
Ano de publicação: |
2018 |
Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 22.; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS GRADUAÇÃO, 18.; ENCONTRO NACIONAL DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 8., 2017, Urbanova .Patrimônio e Cultura Desafios da Ciência Frente a Identidades Plurais. São José dos Campos: UNIVAP, 2018. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Com o objetivo de avaliar a aceitabilidade de variedades de mandioca de mesa coletadas no Norte do Espírito Santo, foi realizado o tempo de cocção e uma avaliação sensorial fazendo-se o uso da escala hedônica de quatro variedades: Amarelinha, Eucalipinho, Vareta e Lisão. Para realização da análise sensorial foram escolhidos ao acaso 24 provadores, estes, fizeram a análise sensorial utilizando a escala hedônica de 9 pontos: 1 (desgostei muitíssimo) a 9 (gostei muitíssimo), sobre os seguintes atributos: aparência, cor, aroma, sabor e aceitação global. Como resultado do potencial de cocção, o tempo médio variou de 17 minutos (Amarelinha) a 27 minutos (Lisão). Dentre os atributos testados, todos obtiveram média 7 (gostei moderadamente). Com relação às variedades testadas, pode-se observar uma maior aceitação para a variedade Amarelinha em todos os atributos testados. Houve uma menor aceitação para a variedade Lisão em quatro atributos (cor, aroma, sabor e aceitação global), sendo a variedade Eucalipinho com menor pontuação para aparência (6,88). |
Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Cocção; Espírito Santo (Estado); Mandioca; Manihot esculenta Crantz. |
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3555/1/0795-0942-01.pdf
|
Marc: |
LEADER 02050nam a2200241 a 4500 001 1021345 005 2019-05-29 008 2018 bl uuuu u01u1 u #d 100 1 $aRODRIGUES, P. de S. 245 $aAvaliação sensorial de mandioca de mesa do Norte do Estado do Espírito Santo.$h[electronic resource] 260 $aIn: ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 22.; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS GRADUAÇÃO, 18.; ENCONTRO NACIONAL DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 8., 2017, Urbanova .Patrimônio e Cultura Desafios da Ciência Frente a Identidades Plurais. São José dos Campos: UNIVAP$c2018 520 $aCom o objetivo de avaliar a aceitabilidade de variedades de mandioca de mesa coletadas no Norte do Espírito Santo, foi realizado o tempo de cocção e uma avaliação sensorial fazendo-se o uso da escala hedônica de quatro variedades: Amarelinha, Eucalipinho, Vareta e Lisão. Para realização da análise sensorial foram escolhidos ao acaso 24 provadores, estes, fizeram a análise sensorial utilizando a escala hedônica de 9 pontos: 1 (desgostei muitíssimo) a 9 (gostei muitíssimo), sobre os seguintes atributos: aparência, cor, aroma, sabor e aceitação global. Como resultado do potencial de cocção, o tempo médio variou de 17 minutos (Amarelinha) a 27 minutos (Lisão). Dentre os atributos testados, todos obtiveram média 7 (gostei moderadamente). Com relação às variedades testadas, pode-se observar uma maior aceitação para a variedade Amarelinha em todos os atributos testados. Houve uma menor aceitação para a variedade Lisão em quatro atributos (cor, aroma, sabor e aceitação global), sendo a variedade Eucalipinho com menor pontuação para aparência (6,88). 653 $aAnálise sensorial 653 $aCocção 653 $aEspírito Santo (Estado) 653 $aMandioca 653 $aManihot esculenta Crantz 700 1 $aVENTURINI, M. T. 700 1 $aFERREIRA, T. R. 700 1 $aLIMA, K. C. C. 700 1 $aSANTOS, L. C. 700 1 $aARANTES, L. de O. 700 1 $aDOUSSEAU, S.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
|
Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
05/07/2022 |
Data da última atualização: |
12/01/2023 |
Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
Autoria: |
LIMA, D. V.; MOZELLI FILHO, E. J. L.; FIGUEIREDO, M. R. P.; NEVES, F. L.; BITENCOURT, L. L.; BRAGA, F. R. |
Afiliação: |
Diogo Vivacqua de Lima, Multivix Castelo; Elvanio José Lopes Mozelli Filho, UENF; Mércia Regina Pereira de Figueiredo, Incaper; Felipe Lopes Neves, Incaper; Luciene Lignani Bitencourt, Ifes; Fábio Ribeira Braga, UVV. |
Título: |
Biodigestor portátil para aproveitamento de biogás e biofertilizante proveniente de dejetos bovinos. |
Ano de publicação: |
2022 |
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, 1., Vitória, ES. Anais 2021 : congresso capixaba de pesquisa agropecuária [recurso eletrônico]. Vitória, ES: Incaper, 2021. color. PDF ; 25,4 MB. E-book, no formato PDF. (Incaper, Documentos, 289). Pedro Luís Pereira Teixeira de Carvalho, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, José Aires Ventura, Marcos Vinicius Winckler Caldeira e Romário Gava Ferrão, editores. |
Páginas: |
p. 137-140 |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Objetivou-se dimensionar um sistema biodigestor portátil, que seja mais acessível a um pequeno produtor rural, montado a partir de materiais de baixo custo, para oferecer um destino adequado aos dejetos produzidos por bovinos, da sua criação e desta forma poder aproveitar o biogás
e o biofertilizante. |
Thesagro: |
Biodigestor; Biofertilizante; Biogás; Bovino; Bovinocultura; Metano. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/4333/1/Anais-CCPA-137a140.pdf
|
Marc: |
LEADER 01417nam a2200253 a 4500 001 1023872 005 2023-01-12 008 2022 bl uuuu u01u1 u #d 100 1 $aLIMA, D. V. 245 $aBiodigestor portátil para aproveitamento de biogás e biofertilizante proveniente de dejetos bovinos.$h[electronic resource] 260 $aIn: CONGRESSO CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, 1., Vitória, ES. Anais 2021 : congresso capixaba de pesquisa agropecuária [recurso eletrônico]. Vitória, ES: Incaper, 2021. color. PDF ; 25,4 MB. E-book, no formato PDF. (Incaper, Documentos, 289). Pedro Luís Pereira Teixeira de Carvalho, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, José Aires Ventura, Marcos Vinicius Winckler Caldeira e Romário Gava Ferrão, editores.$c2022 300 $ap. 137-140 520 $aObjetivou-se dimensionar um sistema biodigestor portátil, que seja mais acessível a um pequeno produtor rural, montado a partir de materiais de baixo custo, para oferecer um destino adequado aos dejetos produzidos por bovinos, da sua criação e desta forma poder aproveitar o biogás e o biofertilizante. 650 $aBiodigestor 650 $aBiofertilizante 650 $aBiogás 650 $aBovino 650 $aBovinocultura 650 $aMetano 700 1 $aMOZELLI FILHO, E. J. L. 700 1 $aFIGUEIREDO, M. R. P. 700 1 $aNEVES, F. L. 700 1 $aBITENCOURT, L. L. 700 1 $aBRAGA, F. R.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|